Pour la crème de champignons, il faut 250g de champignons (surgelés ou frais de mix-champignons, de cèpes, de pleurotes, etc…), un peu de persillade (ail et persil), de la crème fraîche.
Dans une poêle, mettez un peu de matière grasse (huile d’olive ou beurre), et mettez-y les champignons, et laissez cuire pendant 10 minutes, remuez de temps de temps. Quand les champignons sont dorés, mettez la persillade et mélangez encore quelques secondes puis arrêtez le feu. Dans un bol de blender, mettez les champignons (gardez-en quelques-uns pour la décoration), deux càs de crème fraîche et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et assez fluide puis remplissez des petites verrines et décorez avec les champignons restants. Se consomme tiède ou froid.