Le bon vieux pruneaux d’Agen vient de la Prune d’ente que nos ancêtres séché complètement (Un vrai caillou)  afin de pouvoir les manger en hiver.

Pour cela ils les faisaient gonfler dans du thé ou du vin rouge et un peu de canelle.

Bien sûr les techniques ont évoluées et désormais, nous pouvons déguster des pruneaux mi cuit c’est à dire juste un peu cuit, gorgés de saveurs, de sucres naturels…

Comment choisir un bon sachet de PDA ? Lire la composition  voyons ! A éviter ABSOLUMENT les produits avec conservateurs !  Les fruits pasteurisés garantissent une saveurs correctes. , mais le plus souvent ils sont issuent de la rehumidifaition  (33% d’eau ) de pruneaux secs et donc assez souvent la chair est « molle » avec »un goût d’eau ».

L’odeur du pruneaux est caractérisque: caramel , fruits et sucre …La peau doit être assez ferme mais pas élastique, la chair bien orangé, avec une saveur longue de fruits bien mûr.

Et oublions les pruneaux moelleux qui sont « sur humidifié » !et donc plein de flotte!

Pour moi le top du top est sans aucuns doute le pruneaux mi cuit, frais , sortant du  tunnel de séchage durant le mois de septembre ! Il est possible de le congeler parfaitement.

Je propose dans l’épicerie  des sachets pasteurisés  ou des pruneaux aux détails  tous  mi cuit qui « tiennent la  route »

Bon allez  ! osons parler des effets secondaires du PdA..il est vrai qu’à forte dose le pruneaux peut avoir un léger effet laxatif et osons le dire le jus de pruneaux est un breuvage extra pour les  » lents du transit ». D’ailleurs certaines personnes l’utilisent comme traitement d’appoint à leur régime !

La Prune d’ente  bien mûre, récoltée sous le bon soleil de fin Août…c’est la « courante » assurée !

Raconter l’histoire du pruneaux d’Agen prend un peu de temps ! Par contre déguster un délicieux Mi cuit ..c’est très simple et tellement bon !

Vous allez découvrir toutes sortes de spécialités toutes aussi délicieuses les une que les autres !

Bien-sûr le pruneaux d’Agen classique, bien gros avec ou ans noyau. Sous différentes formes et présentation

mais aussi :

le jus de Pruneaux

La confiture de Pruneaux

Les pruneaux fourrés (A la Pâte de Pruneaux ou au chocolat)

Les cakes au pruneaux

et mon préféré..le pruneaux à l’eau de Vie !