Alors, pour une vingtaine de petits cannelés (celui que l’on sert avec un café gourmand), il va falloir 50cl de lait entier, 2 oeufs entiers + 1 jaune, 225 g de sucre, 125 g de farine, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger et bien sûr un moule en silicone à cannelé …

Tout d’abord, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée puis laissez tiédir. Dans un premier saladier, battez les oeufs entiers et le jaune d’oeuf puis incorporez le lait vanillé.

Dans un second saldier, mélangez le sucre et la farine puis rajoutez ce mélange au premier saladier et continuez à mélanger. Rajoutez le rhum ou l’eau de fleur d’oranger puis laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, faites la vaisselle ou un petit tour dans le jardin …

Préchauffez le four à 220°, beurrez le moule et remplissez-le à moitié puis laissez cuire pendant environ 20 minutes. Le cannelé devra être doré voire caramélisé.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Dégustez-les avec un bon petit café noir, une boule de glace à la vanille et quelques autres friandises …

Portez une demi-bouteille de vin blanc moelleux à ébullition avec 100g de miel puis hors du feu, faites y infuser à couvert le mélange « Philtre d’Amour ». Laisser refroidir l’infusion avant de filtrer au travers d’une étamine et le verser dans un joli flacon. Conserver au réfrigérateur au moins 24 heures avant de l’offrir à votre bien-aimé(e).

Bon, ce soir, mon comptable est passé me voir pour me souhaiter une bonne année de réussite (très sympa de sa part) et pour me parler de mes chiffres (alors, là ! bouche cousue …). En fermant la boutique, j’avais pas trop le moral, alors j’ai décidé qu’en rentrant je me ferais des petits cakes pour me remonter le moral. En fouillant dans les placards, il ne me restait plus que : 3 oeufs, 1/2 sachet de levure, 230g de farine, 150g de fromage frais de chèvre, 10cl d’huile d’olive, 5cl de lait, du cumin, un mélange de graines (tournesol, courges, sésame, nigelle, …), et un peu de sel. Avec tous ces ingrédients, je pouvais commencer mes cakes.
J’ai préchauffé le four à 200°, dans un saladier, j’ai mélangé la farine, la levure, le sel, le mélange à salade, le cumin (au choix selon son goût) et le chèvre en cubes, puis dans un autre saladier, j’ai mélangé les oeufs, l’huile d’olives et le lait. J’ai transvasé le second saladier dans le premier et j’ai continué à mélanger puis j’ai rempli mes moules (j’ai choisi pour cette fois-ci des verrines Le Parfait, les plus petits) et je les enfournai pendant 15 à 20mns jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Dégustez les tièdes, c’est meilleur … et voici le résultat !!!   

En hiver, c’est étrange comme notre corps se comporte, plus, il fait froid, et plus, on a envie de manger, de grignoter, et de préparer des plats. Je ne sais pas si c’est pareil pour vous mais moi, c’est mortel ! Je prépare un tas de choses à manger même si je ne les mange pas tout de suite, exemple, en ce moment, ce sont les financiers au thé matcha qui sont à l’honneur à la maison, on en mange presque tous les deux jours, mais c’est tellement bon, mes financiers ne sont jamais pareils, un jour, ils sont rectangulaires, le lendemain, ils sont en forme de coeur et je rajoute une violette cristallisée au centre, c’est trop beau … et trop bon … ils ont cette tête ….

Pour 12 financiers en forme de coeur (mes préférés !!!!) : il faut 100 g de farine (moi, j’ai pris une farine bio d’un producteur du Lot-et-Garonne), 300 g de sucre glacé mais la moitié fait très bien l’affaire, 150 g de poudre d’amandes, 400 g de beurre dont 50 g fondu pour le moule, 8 blancs d’oeufs et 15 g de thé matcha (une bonne cuillère à café bombée).
On commence par préchauffer le four à 240° (th8), dans une casserole ; on fait fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette puis on le filtre pour le clarifier et on le laisse tiédir. Avant que le beurre ne se fige, on beurre les moules à financier. Puis, dans un saladier, on mélange la farine, le sucre glace, le thé matcha et la poudre d’amande, on rajoute progressivement les blancs d’oeufs puis le beurre fondu, on ne cesse de remuer … La préparation doit être lisse. On garnit les moules de pâte, on les laisse cuire 5 minutes à 240° (th8) puis 10 à 15 minutes à 210° (th7). Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir. Déguster froid.